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▼今回使った材料
●ビスキュイ
卵2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 70g
粉糖 20g
●ブルーベリーチーズケーキ
クリームチーズ 200g
生クリーム 100g
ブルーベリーソース 100g
グラニュー糖 35g
ゼラチン 5g
水 30g
●チョコレートムース
ホワイトチョコレート 45g
生クリーム 100g
ゼラチン 1g
水 15g
▼material
●biscuit
eeg 2
sugar 60g
Cake flour 70g
icing sugar 20g
●blueberry cheesecake
cream cheese 200g
heavy cream 100g
blueberry moose 100g
sugar 35g
gelatin 5g
Water 30g
●chocolate moose
white chocolate 45g
heavy cream 100g
gelatin 1g
Water 15g
【作り方】
1.クッキングシートにケーキ容器のサイズをマーキングしておきます。
2.まずは卵2個を卵白卵黄に分け、卵白にグラニュー糖30gを2回に分けながら入れメレンゲを作っていきます。
3.次に卵黄にグラニュー糖30gを入れ白っぽくなるまで擦り混ぜ、メレンゲに2回に分け卵黄液を入れメレンゲを潰さぬ様混ぜます
4.更に薄力粉70gを篩ながら入れ、メレンゲを潰さない様粉っぽさがな無くなる迄混ぜます
5.絞り袋に生地を入れ、クッキングシートに油を塗り、ケーキ型に合う様生地を絞っていきます。絞り袋の口は丸口金を使いました。
6.絞った生地に粉糖を篩いながらたっぷり目にかけ、余熱したオーブン180度10分焼き常温に置いておきます。
7.中身です。容器に室温クリームチーズ200g生クリーム100gグラニュー糖35gブルーベリーソース100gを入れ良く混ぜる
8.更にゼラチン5g水30gを他の耐熱容器に入れ、電子レンジ600w秒加熱し、チーズ液に入れ良く混ぜます。
9.ビスキュイの片側を切りまっすぐ揃え容器にセットします。隙間があるとチーズ液が流れて見た目が悪くなります
10.ブルーベリーチーズケーキを流し込み、冷蔵庫で40分~50分冷やします。次はチョコレートムースを作ります
11.ホワイトチョコ45gを湯煎し、生クリーム100gを別容器で5分立てし、チョコと合わせて更に良く混ぜます
12.違う耐熱容器にゼラチン1g水15g入れ電子レンジ600w20秒加熱し、ゼラチン水をチョコムースに入れ良く混ぜ室温にする
13.冷やしておいたケーキの上にチョコムースを流し込み一晩冷やして完成です
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#シャルロットケーキ #チーズケーキ #たけ民
